Qualità e produzione delle carni PDF Download

Di Dante Mena

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libro Qualità e produzione delle carni PDF Download. La pubblicazione tratta l'argomento richiamandosi in primo luogo alla vasta disciplina CE e successivamente inquadrando l'argomento nel più ampio tema dell'igiene dei prodotti alimentari. La prima parte del manuale è dedicata all'esame degli animali produttori di carne delle singole specie allevati secondo criteri zootecnici, sanitari e commerciali; la seconda parte tratta dei problemi di controllo, di presentazione delle carni, di tutti gli aspetti legati alla qualità e alle caratteristiche nutritive. Terminano il manuale i cenni ai rischi alimentari e ai problemi nutrizionali, alle direttive sull'igiene dei prodotti alimentari e un cenno sulle carni in tavola.

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Descrizione

La pubblicazione tratta l'argomento richiamandosi in primo luogo alla vasta disciplina CE e successivamente inquadrando l'argomento nel più ampio tema dell'igiene dei prodotti alimentari. La prima parte del manuale è dedicata all'esame degli animali produttori di carne delle singole specie allevati secondo criteri zootecnici, sanitari e commerciali; la seconda parte tratta dei problemi di controllo, di presentazione delle carni, di tutti gli aspetti legati alla qualità e alle caratteristiche nutritive. Terminano il manuale i cenni ai rischi alimentari e ai problemi nutrizionali, alle direttive sull'igiene dei prodotti alimentari e un cenno sulle carni in tavola.

Informazioni aggiuntive

ISBN di Qualità e produzione delle carni PDF Download

978-8887359565

Copertina

Copertina flessibile

Autore Qualità e produzione delle carni PDF Download

Dante Mena

Paperback Qualità e produzione delle carni PDF Download

Editore

Taro

Dimensioni Qualità e produzione delle carni PDF Download

linguaggio Qualità e produzione delle carni PDF Download

Italiano

rilegato

Serie

Guide Food

Età

Grado

Peso di

Informazioni aggiuntive

  • ISBN: 978-8887359565
  • Copertina: Copertina flessibile
  • Autore: Dante Mena
  • Paperback:
  • Editore: Taro
  • Dimensioni:
  • linguaggio: Italiano
  • rilegato:
  • Serie: Guide Food
  • Età:
  • Grado:
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